Cozinhe as batatas descascadas em água fervente com sal, até que estejam macias. Escorra e amasse as batatas. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha, e mexa bem para dissolver.
Acrescente à batata amassada e misture bem. Forre uma forma refratária baixa, de 25cm de diâmetro, untada, com metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao forno moderado (170º) por 20 minutos. Sirva quente, com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de uma carne assada.