Corte as bananas em rodelas e respingue com limão.
Adicione o rum e 1 colher (de sopa) de açúcar.
Reserve.
Bata as gemas com o restante do açúcar.
Junte a farinha e depois dilua com o leite quente.
Adicione a baunilha e faça o creme engrossar, em fogo baixo, mexendo sempre.
Retire quando começar a ferver, acrescente a manteiga e misture.
Deixe esfriar e junte as claras em neve, misturando bem.
Coloque em forma refratária alta.
Untada: uma camada de creme e uma de banana, alternadas, terminando com o creme.
Asse em forno alto de 30 a 35 minutos.