Numa panela coloque o tomate partido, em quartos, com os demais ingredientes, menos o limão e o vinagre.
Tampe e deixe ferver por 1 hora. Passe por uma peneira fina, pressionando com uma colher de pau.
Junte o limão e o vinagre e leve ao fogo brando por mais 2 minutos.
Deixe esfriar e leve à geladeira.