Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas.
Abra a massa folhada bem gelada, com um rolo, sobre uma superfície levemente enfarinhada e espalhe o chocolate sobre a extremidade mais larga.
Cubra com as fatias de banana e enrole como rocambole.
Pincele com a gema.
Transfira para uma fôrma e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Polvilhe com o açúcar e sirva morno, com o chantilly.