In un recipiente, sciogliere il lievito nel latte. Aggiungere la farina e impastare con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Coprire il recipiente con un panno e lasciar crescere durante un&

39;interno della bacca di vaniglia. Tagliare la pasta di mandorle in piccoli pezzi. Aggiungere tutti gli ingredienti della pasta nella ciotola del lievito e impastare fino a che la pasta si stacchi di un sol pezzo dal recipiente. Una volta che la pasta è pronta, ddarle la forma di una palla allungata. Prelevare 160 gr di questa pasta e avvolgerla in pellicola trasparente e metterla in frigorifero.
Tritare grossolanamente le mandorle e le scorze candite. Mischiare alla pasta restante le mandorle, le scorze candite e i due tipi di uva passa fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciar crescere questa pasta durante una mezz&

39;altra mezz&

39;altezza di circa 4 millimetri. Separate la pasta con la frutta in tre parti e date a queste parti la forma di un salsicciotto di 20 cm. Spennellare con un pennello umido la pasta che avete steso e tagliare tre rettangoli che permetteranno di avvolgere completamente i tre salsicciotti.
Disporre gli Stollen avvolti su una placca da forno imburrata e infarinata e tracciare un taglio non molto profondo su quasi tutta la loro lunghezza. Lasciar riposare ancora 20 minuti e infornare in forno già caldo, in modalità forno statico, a 180° C per 40 minuti circa.
Una volta usciti dal forno quando sono ancora caldi, far sciogliere il burro in un pentolino e spennellare gli Stollen. Spolveizzare con lo zucchero mischiato alla cannella.
Lasciar raffreddare completamente prima di gustarlo.