Temperar as carnes com sal e pimenta-do-reino e envolver em farinha de trigo.
Em uma panela, dourar as carnes na manteiga com um fio de óleo para não queimar.
Acrescentar a cebola a, a cerveja preta, o caldo de carne ou água e deixe ferver em fogo baixo até as carnes ficarem macias (umas 2 horas aproximadamente).
Mexer de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Acertar o tempero, desligar o fogo e deixar esfriar.
Colocar as carnes com o molho do cozimento em um tabuleiro, cobrir com massa folhada, pincelar a massa com uma mistura de gema e água e levar ao forno até assar a massa.