Misture o leite com as gemas, o amido, a margarina, o caldo e a salsa.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado, os legumes e 3/4 das claras em neve.
Despeje em formas individuais para souflê, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de rosca, enchendo até a metade.
Cubra com o restante das claras em neve e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.