Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga e refogue a cebola.
Adicione o frango e refogue por mais 5 minutos.
Distribua em formas refratárias individuais untadas com óleo e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador, bata a batata com o leite e a farinha.
Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos.
Retire a panela do fogo, adicione as gemas e misture, sem parar de mexer.
Volte a panela ao fogo, mexa por mais 2 minutos e espere esfriar.
Misture cuidadosamente as claras batidas com o creme de batata já frio.
Distribua a massa nas formas sobre o frango e leve ao forno médio, preaquecido, por 3 minutos ou até crescer e dourar ligeiramente.
Sirva em seguida.
Rendimento: