Pique a cebola e a refogue no azeite.
Junte o bacalhau e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Acrescente o espinafre e tempere com sal e pimenta.
Mexa bem.
Leve a margarina ao fogo numa panela.
Quando se derreter, adicione a farinha, mexendo sempre.
Coloque o creme de leite e misture até engrossar.
Acrescente o bacalhau com o espinafre e as gemas batidas e mexa bem.
Bata as claras em neve e misture cuidadosamente.
Coloque o queijo e mexa.
Unte uma forma para suflê e despeje a massa.
Asse em temperatura média por 35 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.