Em uma batedeira, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
Adicione o arroz e o queijo parmesão e misture delicadamente.
Coloque a mistura em um refratário e leve para assar em forno médio (180 graus) pré aquecido por 15 minutos ou até dobrar de tamanho.
Dica
Como o souflê abaixa com bastante rapidez, é preciso servi-lo imediatamente, assim que sair do forno.
Rendimento: