Cubra o sorvete com o pão de ló, moldando com as mãos.
Leve imediatamente ao freezer por 2 horas.
Enquanto isso, bata as claras em neve e tempere com sal.
Misture a farinha e bata mais um pouco.
Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar.
Misture as gemas batidas às claras delicadamente.
Numa frigideira, aqueça bem o óleo.
Retire o sorvete do freezer e passe pela massa.
Frite imediatamente no óleo quente até dourar.
Retire do fogo e escorra sobre papel toalha.
Transfira para outra frigideira e ponha o sorvete frito.
Adicione o aguardente e flambe.
Sirva imediatamente.