Numa panela, ferva o vinho do porto com água e 1/2 xícara de açúcar até reduzir a 1 xícara. Reserve.
Em outra panela, misture o gorgonzola, o creme de leite e o restante do açúcar.
Leve ao fogo em banho-maria e ferva até dissolver e virar um creme.
Em pratos individuais, ponha uma bola de sorvete e uma porção de creme quente.
Regue com a calda de vinho e enfeite com folhas de hortelã.