Em uma panela, leve o açúcar com a água ao fogo médio até levantar fervura.
Retire do fogo e misture a manteiga.
Bata as claras em neve e, aos poucos, adicione a calda quente em fio, batendo.
Junte a ameixa, o iogurte, o leite condensado, o creme de leite e bata mais um pouco para misturar.
Transfira para uma tigela com tampa e leve ao congelador por 4 horas.
Sirva decorado com ameixas picadas ou inteiras.
Dica
Para evitar que apareça aquele líquido no fundo das claras batidas em neve, quando estiver quase no ponto, coloque uma pitada de açúcar.
Assim, pode bater antes de reservá-las sem medo.
A calda deve ser adicionada em fio para formar um merengue homogêneo, sem formar grumos.
Rendimento: