Numa tigela, misture as frutas cristalizadas com o licor e deixe de molho por 20 minutos.
Forre com papel manteiga uma forma redonda de fundo removível ou uma forma de bolo inglês com capacidade para 1,5 litro.
Reserve.
Deixe o sorvete em temperatura ambiente por alguns minutos para amolecer um pouco.
Em outra tigela, misture bem o sorvete, as frutas cristalizadas (reserve algumas para decorar) com o licor e o gengibre até obter uma massa homogênea.
Coloque na forma e leve ao freezer por 2 horas ou até ficar bem firme.
Desenforme na hora de servir.
Decore com as frutas cristalizadas reservadas.