Em uma panela média, junte a cebola, o alho, o azeite e a cenoura.
Refogue em fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até a cenoura ficar al dente.
Retire do fogo e bata no liquidificador com sal, o gengibre e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e acrescente a água gelada mexendo bem.
Misture o creme de leite com o suco de limão até engrossar ligeiramente.
Distribua a sopa entre 4 pratos e, no centro de cada um, coloque 1 colher de sopa do creme de leite reservado.
Decore com hortelã, polvilhe pimenta do reino e sirva a seguir.