Numa panela coloque o vinho, o vinagre e a pimenta.
Ferva até o líquido se reduza à metade.
Acrescente os demais ingredientes, exceto a manteiga, e leve ao fogo baixo até cozinhar.
Quando obtiver um creme, retire do fogo.
Peneire e misture a manteiga.
Deixe esfriar e leve à geladeira até o momento de servir.
Se desejar, decore cada porção com 1/2 colher (sopa) de creme de leite.