Mergulhar as pêras na metade do caldo de galinha (para não escurecer).
Ferver por alguns minutos as cascas e miolos no restante do caldo, depois coar
Juntar o agrião picado ao caldo e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Acrescentar as pêras, retirar do fogo e bater tudo no liqüidificador.
Juntar um pouco de caldo de galinha se o creme estiver muito grosso.
Colocar o limão, temperar com sal e pimenta-do-reino e levar à geladeira.
Na hora de servir, colocar o creme de leite, misturar e decorar com as folhas de agrião.