Corte a beterraba em pedaços regulares e depois pique-a no processador.
Pique também os pepinos em conserva e a cebola.
Bata o creme de leite com o iogurte com o misturador.
Tempere com o sal e a pimenta do reino, acrescentando o açúcar e o suco de limão.
Misture com a beterraba, o pepino e a cebola.
Deixe pegar gosto em recipiente fechado, na geladeira.
Corte os ovos em oito pedaços, junte quatro deles à sopa de beterraba e bata com o misturador.
Passe para uma terrina.
Despeje o creme de leite azedo sobre a sopa, na parte central de sua superfície, coloque os pedaços de ovo restantes sobre o creme e enfeite com o endro.
Sirva em seguida.
Rendimento: