1.Em uma panela coloque a água, o açúcar e a canela em rama deixando ferver até reduzir um pouco.
2.Coloque a casca da laranja e deixe ferver um pouco por aproximadamente 3 minutos, depois retire para não amargar, coloque os morangos, inteiros lavados.
3.Deixe por alguns minutos tempo suficiente para soltar um pouco do suco, mas eles tem que ficar firmes e inteiros.
4.Coloque a sopa ainda morna em pratos fundos e bem no momento de servir, despeje o espumante bem gelado, espalhe folhas de hortelã e sirva com uma bola de sorvete.