Numa panela, coloque a manteiga ou margarina e leve a fogo médio.
Adicione a cebola, o tomate, a cebolinha verde picada e cozinhe durante 10 minutos.
Acrescente a mandioca e o caldo de carne ou de galinha, ainda quente, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
Desligue o fogo.
Retire a mandioca do caldo.
Reserve o caldo.
Bata a mandioca no liquidificador.
Tempere com sal e a pimenta e torne a colocar na panela onde ficou o caldo.
Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, até que engrosse.
Adicione a manteiga ou a margarina e a salsa picada e sirva bem.
Rendimento: