Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
Adicione a cebola, o alho, o extrato e frite por 2 minutos.
Acrescente o salsão, a água, sal, pimenta, misture e tampe.
Cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra, retire a carne com uma escumadeira e desfie com a ajuda de um garfo.
Volte a panela ao fogo médio, acrescente a cenoura, a abobrinha, a mandioquiha, o macarrão e a carne desfiada.
Cozinhe 10 minutos ou até amaciar.
Desligue, adicione salsa e misture.
Sirva com croutons e parmesão.