Numa panela grande, despeje o azeite e refogue a cebola, a cenoura, o nabo, a vagem e o alho.
Mexa por cerca de 5 minutos.
Acrescente o manjericão. Junte a água e deixe ferver.
Acrescente o macarrão e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo.
Adicione o champignon e a couve e cozinhe mais um pouco.
Salpique o queijo ralado e sirva.