Lave bem as ervilhas e deixe de molho por três horas em água fresca.
Leve ao fogo a manteiga com a cebola picada e o alho socado, para dourar.
Junte os tomates bem picados, sem peles e sementes, o louro e a lingüiça cortada em pedaços regulares.
Deixe em fogo brando por alguns minutos.
Adicione as ervilhas e dois litros de caldo de carne com água, tempere com sal e deixe cozinhar, lentamente, até as ervilhas se desfazerem e o caldo engrossar.
Sirva quente e acompanhe com cubos de torradas de pão e manteiga com sal.