Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola + alho + alho poró
Assim que a cebola estiver dourada, adicione ao caldo de legumes e neste momento coloque o brócolis ( cortado em flores) para cozinhar por 20 minutos, ou até que fique macio.
Bata no liquidificador até que todos ingredientes tenham se misturado e virado um creme.
Coloque de volta na panela, sempre com fogo baixo.
Coloque a farinha aos poucos e mexa sempre, para que não fique embolotado.
Mexa até engrossar o creme levemente.
Tempere com sal e pimenta .
Enquanto a sopa estiver aquecida, em fogo baixo, corte o miolo do pão italiano para transformar o pão em um prato fundo e leve ao forno para dar uma leve dourada.
Sirva a sopa dentro do pão e coloque um queijo ralado para finalizar.