Descasque a berinjela, corte-a em cubos e deixe de molho em uma travessa com água e sal para tirar o gosto forte.
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, as folhas de sálvia e os dentes de alho picados.
Depois de alguns minutos, acrescente a berinjela e refogue.
Acrescente o leite quente e o tomilho.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por 30 minutos.
Bata no liquidificador e sirva com queijo ralado.