Em uma panela derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe cozinhar formando um caramelo claro.
Acrescente os legumes, deixe-os dourar bem e acrescente a água.
Deixe levantar fervura, coloque o vinagre e o macarrão, cozinhe-o al dente, acerte os sal e sirva logo em seguida.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado.