Corte a carne em pedaços e cozinhe em água, junto com o salsão e a cebola.
Quando cozida, coe o caldo e desengordure-o, leve e junte o leite.
Enquanto isso, leve a manteiga numa panela, junte a farinha e mexa até amarelar.
Adicione o caldo reservado aos poucos e deixe engrossar.
Ao retirar do fogo, junte o creme de leite batido e, fora do fogo, os aspargos e salsa picada.
Sirva em seguida.