Lave a abóbora e as batatas em água corrente.
Descasque e corte ao meio.
Retire as sementes da abóbora e corte em cubos.
Corte as batatas também em cubos
Reserve.
Numa panela média, em fogo baixo, derreta a manteiga, e junte a cebola.
Refogue até ficar transparente.
Junte a abóbora e as batatas e refogue por mais 1 minuto.
Coloque o caldo de legumes, o louro e tampe a panela.
Quando ferver, cozinhe por mais 20 minutos ou até que fiquem macios.
Junte o gengibre, retire do fogo, retire o louro e bata no liquidificador por 1 minuto.
Volte o creme de abóbora para a panela, em fogo baixo.
Acrescente o creme de leite e ferva novamente.
Desligue o fogo e acerte os temperos.
Sirva em seguida.
Dica
Se preferir coloque a sopa em minimorangas.
Rendimento: