Cozinhe as cenouras com a água e o caldo de galinha.
Bata no liquidificador e tempere com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
Derreta a manteiga numa panela separada e frite levemente a farinha de trigo.
Junte ao creme de cenoura e mexa bem.
Cozinhe em fogo brando até engrossar.
Acrescente as gemas e o leite e misture bem.
Não deixe ferver.
Sirva guarnecida com salsinha picada.