Numa panela, coloque a carne, os tomates, o sal, o alho, a cebola, a salsa, o pimentão e a água.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.
Coe.
Esta será o caldo básico.
Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre.
Passe pela peneira.
Deixe esfriar um pouco.
Junte a gema e o leite.
Leve ao fogo e deixe levantar fervura, sem parar de mexer.
Acrescente os aspargos e, se desejar, também a água da lata.
Aqueça mas sem deixar ferver.
Rendimento: