Moe bem a ricota no liquidificador.
Bata as gemas de ovos com o açúcar, adicione a manteiga, a ricota moída, a essência, farinha de trigo, passas e claras batidas em neve.
Coloque em forma pirex untada com manteiga.
Asse por uma hora.
Coloque açúcar de confeiteiro sobre a massa.