Limpe e lave bem as sardinhas, tempere com sal e limão e deixe na geladeira marinando por 1 hora.
Passe as sardinhas na farinha de trigo e frite em óleo bem quente até dourarem, tomando cuidado para que não se quebrem.
Depois de fritas, deixe escorrer em papel toalha.
Arrume em uma travessa e reserve.
Em uma panela, refogue rapidamente em 1/2 xícara (chá) de óleo a cebola, a cenoura, o tomate, o louro, um pouco de sal, a pimenta do reino e o vinagre e a cebolinha.
Despeje esse refogado sobre o peixe frito e deixe marinando por, no mínimo, 4 horas antes de servir.
Quanto mais tempo a sardinha ficar no tempero, mais saborosa ela ficará.
Rendimento: