Massa do sorvete
Bata no liquidificador o leite com a liga neutra por aproximadamente 4 minutos, leve ao freezer por 3 a 4 horas em uma forma de alumínio.
Corte ele em cubos e bata em batedeira com os demais ingredientes restantes, sendo o emulsificante deve ser colocado por último até dobrar de volume, batendo sem parar, em média 10 minutos ou até a massa dobrar de volume, adicione o chocolate derretido em fio aos poucos coloque em pote fechado e leve para o freezer por mais 3 horas.
Montagem
Banhe as bolachas no chocolate fracionado derretido e deixe secar no papel manteiga.
Faça os sanduíches, unindo as bolachas com o sorvete.