Corte o salmão em fatias finas e ponha num recipiente não metálico.
Misture o molho de soja, o ketchup, o alho esmagado, o açúcar e o vinagre.
Deite a mistura por cima do salmão e envolva bem. Deixe marinar cerca de 30 minutos.
Entretanto aqueça 3 colheres de sopa de óleo de milho num wok.
Introduza os alhos franceses e deixe estufar durante 10 minutos ou até ficarem macios e crocantes (se quiserem dêem um escaldão antes).
Com uma escumadeira tirem os alhos da wok e transfiram para uma travessa.
Juntem mais 1 ou 2 colheres de óleo de milho e juntem o salmão e a marinada.
Quando estiverem prontos retirem da wok e disponham em cima dos alhos franceses.
Sirva imediatamente.