Cozinhe as batatas com casca até que fiquem bem macias. Quando estiverem cozidas, retire a casca com o auxílio de um pano seco e uma faca de legumes e passe por um espremedor de batatas.
Numa frigideira, doure levemente a cebola em um fio de azeite. Misture todos os ingredientes restantes até que fique bem homogêneo. Tempere com o sal e a pimenta do reino
Finalização e montagem
Coloque uma porção de salada de batatas enformadas num aro. Ralar os ovos cozidos num microplain (pode usar um ralador na parte de furos pequenos) e coloque os ovos mexidos bem molinhos cobrindo a salada