Torre o cajú numa frigideira sem gordura, deixe arrefecer.
Limpe, lave e escorra a alface e corte em pedaços.
Descasque a cebola e corte em cubos. Descaroce o pimento, lave e pique.
Corte a papaia ao meio, descaroce, descasque e corte em gomos. Lave as limas.
Raspe a casca de 1 lima e esprema as duas.
Regue a papaia com 1 colher de sopa de sumo.
Misture o resto do sumo e a raspa com óleo, sal, pimenta e açúcar.
Misture com o singredientes da salada arranjados, os camarões e as folhinhas de basílico ou manjericão.