Descasque o palimito e elimine as partes fibrosas e dura.
Corte o palmito em fatias grossas.
Em uma panela, coloque a água, o vinagre, o sal e o palmito.
Leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos após a fervura ou até que fique macio.
Escorra e deixe esfriar.
Arrume o palmito em uma saladeira e regue com o azeite e o limão.
Junte a cebola, o alho, o orégano, a pimenta e a salsinha.
Sirva gelado.