Cozinhe os lagostins durante 3 minutos.
Passe-os por água fria, retire-lhes a casca e corte-os ao meio.
Numa travessa, coloque os abacates, previamente descascados e cortados e regue-os com sumo de limão para não escurecerem.
Passe os lagostins num molho preparado com óleo, vinagre, sal e pimenta e disponha-os por cima dos abacates.
Se desejar, cubra com o restante molho.