Toste levemente as nozes por 8 minutos no forno médio (200ºC), mexendo de vez em quando para dourar por igual.
Numa saladeira misture o frango, o abacaxi, a uva e 1/2 xícara (chá) de nozes. Acrescente a maionese e a casca de limão ralada.
Forre uma travessa com as folhas de alface. No centro, coloque a salada de frango.
Decore com o restante das nozes e sirva em seguida.