Corte a couve roxa em juliana, e aparte branca do alho francês em rodelas finas.
Misture e lave muito bem escorrendo em seguida por um passador.
Coloque numa saladeira e junte a cenoura ralada, o milho cozido e os rebentos de soja previamente escaldados e passados por água fria.
Enquanto isso misture o molho de soja, o vinagre de cidra, o açúcar e o óleo ou azeite.
Mexa bem o molho com um garfo e deite sobre a salada.
Por cima espalhe os croutons de pão.