Coloque a uva passa de molho no vinho e o alho amassado de molho no azeite por 3 horas.
Bata bem a gema até que
dobre de volume. Junte o suco de limão, sem parar de bater.
Aos poucos acrescente o azeite, descarte o alho, a pimenta, o gengibre e o sal; reserve.
Numa saladeira, coloque a cenoura ralada no ralador grosso e misture-a com a uva passa escorrida, a canela e o mel.
Leve à geladeira. Quinze minutos antes de servir, regue a salada com o molho de azeite e a mistura da gema.
Volte à geladeira até a hora de servir.