Preaqueça o forno em temperatura média (170C).
Limpe bem a carne removendo totalmente a gordura.
Esfregue-a com sal e pimenta-do-reino.
Ajuste a grade do forno na prateleira do meio e coloque aí a carne.
Não se esqueça de por uma assadeira sob a grade para aparar a gordura que irá se desprender.
Deixe assar por 40 minutos aproximadamente.
Para verificar se a carne já está no ponto, faça um pequeno corte no meio, e veja se está como você gosta.