Em uma tigela, misture os queijos do recheio.
Sobre uma superfície, sobreponha 2 fatias de massa.
Espalhe o recheio em uma das pontas e enrole como rocambole.
Corte fatias de 4cm e coloque em um refratário grande.
Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 3 minutos ou até dourar.
Acrescente o tomate, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
Espalhe sobre o rondelli e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire o papel, polvilhe com parmesão e asse por 10 minutos.
Sirva em seguida polvilhado com manjericão.