Abra bem o lombo em forma de retângulo.
Tempere com o suco de limão, sal e pimenta.
Recheie com as maçãs, as ameixas e polvilhe com a farinha de rosca.
Enrole como rocambole e amarre bem com barbante.
Cobertura:
Misture bem todos os ingredientes.
Passe a cobertura no lombo, envolvendo-o totalmente.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo.
Corte em fatias e coloque em uma travessa.
Decore a gosto.
Sirva quente.