Molho de acerola
Em um recipiente fundo, misture a polpa de acerola, o suco do limão, mel, azeite, sal e pimenta a gosto.
Misture bem e reserve.
Filé de robalo
Corte o robalo em tiras médias e a cebola roxa em tiras finas.
Acrescente o molho de acerola e deixe-o marinar por 15 minutos, em refrigeração.
Corte a cebolinha e o coentro fresco em rodelas pequenas e acrescente à mistura.
Para a montagem, coloque o robalo marinado em um recipiente e finalize com a cebolinha e o coentro, para decorar.
Sirva em seguida.