Misture a ricota com o parmesão ralado, farinha de trigo, uma boa pitada de sal e o ovo. Coloque na geladeira por 15 minutos. Despois do tempo passado, faça bolinhos com a massa da ricota e frite até dourar todos os lados. Reserve. Para a salada, tire a pele do tomate, as sementes e escorra o excesso líquido. Depois de eliminar uma boa partde do líquido do tamete, acrescente as folhas de majericão, o sal ,a pimenta, um glug de azeite e vinagre de vinho. Está pronto a salada. Sirva a ricota frita com a salada de tomate.
Sirva quente.