Limpe e lave o radicchio. Corte-o em tiras. Corar a cebola picada e o radicchio com uma noz de manteiga em uma panela. Quando começar a murchar, adicione uma concha de caldo. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio. Tempere com sal. Cozinhe os ravioli em água e sal e escorra-os. Despeje na panela com o molho de radicchio. Adicione o queijo taleggio picado, mexa bem. Sirva quente, decorado com algumas tirinhas de radicchio. Polvilhar com um punhado de queijo parmesão ralado.