Leve ao microondas o chocolate branco e deixe lá de 2 a 3 min.
Retire e bata até ficar entre morno e frio.
Jogue-o e espalhe-o por toda a pedra, com a espátula comum, até a camada ficar bem fininha.
Passe a espátula de um lado para o outro, de cima para baixo. O chocolate vai perder o brilho.
Comece a fazer as ramas.
Com a espátula própria para fazer a rama, raspe de um lado para o outro bem rápido.
Proteja o chocolate com a mão para a rama ficar no formato adequado.
Corte as pontas com a faca sem serra para deixar as ramas todas do mesmo tamanho.
Guarde as ramas prontas em uma forma.
As sobras podem ser derretidas novamente.
Com o chocolate ao leite, o procedimento é o mesmo.
Você também pode fazer a rama mesclada, misturando os dois tipos de chocolate.
Chegou a hora de embalar a rama.
Estique o filme plástico e corte.
Pegue uma rama, vire ao contrário e lacre.
Torça as pontas do plástico como se fosse um papel de bala e vire para dentro.
Está pronto!
Custo de 1 kg de ramas produzido com chocolate nacional: de R$ 35,00 a R$ 50,00
Preço sugerido para venda: de R$ 60,00 a R$ 70,00
Valor sugerido de venda por unidade: R$ 3,00
Daysi Souza Cruz
Fone: (22) 2732-6345