Primeiramente, tire o excesso de gordura da rabada.
Para isso, afervente-a em uma paenla com água e algumas gotas de limão ou vinagre.
Aqueça o alho em uma panela e nela frite o alho e a cebola.
Junte os tomates batidos no liqüidificador com a água, o louro, o alecrim, o manjericão e o sal.
Misture, acrescente a rabada e deixe ferver por 50 minutos a uma hora após pegar pressão.
Desligue a panela, junte o agrião e deixe cozinhar por aproximadamente cinco minutos.
Coloque em um refratário e polvilhe salsinha.
Misture bem todos os ingredientes frios.
Leve então ao fogo alto por 15 minutos, mexendo sempre, sem parar.
Está pronta para servir.
Dica
Sirva este prato com polenta.
Para saber se a carne está pronta, espete-a com um garfo.
Se a carne se soltar do osso, ela já está pronta.