Descasque, pique e cozinhe a batata na água com o leite, o sal grosso e a folha de louro até ficar macia.
Escorra e esprema.
Volte para a panela, em fogo médio e adicione o creme de leite e a manteiga.
Em um refratário pequeno, faça uma camada com metade do purê.
Recheie com o presunto, o queijo, o ovo e o molho de tomate.
Cubra com a outra metade do purê e polvilhe com o parmesão.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Sirva em seguida.